Edme-Jules Maumené né à Paris le 17 novembre 1818 et mort à Paris le 23 février 1898 chimiste, spécialiste de la chimie organique, des sucres et surtout de l’élaboration des vins mousseux.
En 1850, il invente l’aphromètre (ou aphromètre), un appareil permettant de mesurer la pression dans les bouteilles de champagne.
Avec Louis Brunet-Jaunay (gérant de la maison Mumm), il met au point une méthode nouvelle pour doser les sucres et améliorer la prise de mousse. Cette méthode est publiée en 1858 dans son ouvrage majeur : Indications théoriques et pratiques sur le travail des vins et en particulier sur celui des vins mousseux. Elle fut adoptée par la maison Mumm en premier.
- 8e division - cimetière du Montparnasse
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