Louis Ernest Ladurée né à Paris le 21 février 1836 et mort le 13 juillet 1904 à Neuilly-sur-Seine boulanger-pâtissier français, fondateur de la maison Ladurée.
En 1862 il ouvre une boulangerie au 16, rue Royale. Après l'incendie de 1871 (Commune), il la transforme en pâtisserie avec des décors de Jules Chéret (anges pâtissiers, vert céladon).
Son fils Ernest et sa belle-fille Jeanne Souchard créent l’un des premiers salons de thé parisiens. Le macaron « sandwich » (deux coques + ganache) est attribué plus tard à Pierre Desfontaines petit-cousin.
- 54e division - cimetière du Père Lachaise
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