Sulpice Debauve

Sulpice Debauve né le 6 décembre 1757 à Paris et mort le 12 avril 1836 dans la même ville pharmacien et chocolatier, fondateur de la prestigieuse maison Debauve & Gallais. 

Invention des « Pistoles »

Marie-Antoinette se plaignait de l’amertume de ses médicaments contre les migraines. Debauve a alors l’idée de mélanger le remède au cacao, adouci avec du lait d’amande. Il crée ainsi de petits médaillons plats en forme de pièces de monnaie, que la reine baptise « Pistoles ».  C’est l’une des premières formes de chocolat à croquer (jusque-là, le cacao se consommait surtout en boisson). 

Fondation de la maison

• En 1800, il ouvre sa première chocolaterie rue Saint-Dominique
• Il devient chocolatier du Premier Consul puis de Napoléon Ier.
• En 1819, il s’installe au 30 rue des Saints-Pères dans un magasin conçu par les architectes Percier et Fontaine (classé monument historique).
• En 1823 il s’associe avec son neveu Jean-Baptiste Auguste Gallais (également pharmacien). La maison devient fournisseur officiel de la Cour de France (Louis XVIII, Charles X, Louis-Philippe).

Debauve a aussi inventé les croquamandes (fruits secs enrobés de chocolat) et développé des « chocolats de santé » (analeptiques, antispasmodiques, etc.).

• 32e division - cimetière du Père Lachaise