Jean-Anthelme Brillat-Savarin

Jean-Anthelme Brillat-Savarin né le 1er avril 1755 à Belley et mort le 2 février 1826 au n°11 rue des Filles-Saint-Thomas à Paris magistrat, homme politique et écrivain, considéré comme l’un des pères de la gastronomie moderne. C’est à lui que l’on doit la formule « Dis-moi ce que tu manges, je te dirais qui tu es»

Élu député du Tiers état aux États généraux de 1789 et maire de Belley, il vote contre la mort de Louis XVI.

Quelques semaines avant sa mort, il publie anonymement et à compte d’auteur Physiologie du goût (1825, daté 1826), sous-titré Méditations de gastronomie transcendante.  

Son nom est aussi resté attaché à un fromage triple-crème (le Brillat-Savarin) créé en son honneur.

• 28e division - cimetière Père Lachaise